فریزر گازی نوع انجماد سریع
سرعت و کیفیت انجماد
هنگام انجماد غذاها، یک منطقه از حدود.0 تا 5- درجه سانتیگراد حداکثر منطقه تولید کریستال یخ نامیده می شود.اینکه این منطقه دما باید به سرعت یا آهسته عبور کند، بر اندازه و نوع کریستال‌های یخ تأثیر می‌گذارد و بافت غذاهای منجمد را تعیین می‌کند.
انجماد آهسته کریستال های یخ کمتر و بزرگتری تولید می کند.آنهایی که بین سلول‌ها تولید می‌شوند، بافت را از بین می‌برند و در هنگام یخ زدایی مقدار قطره آن را افزایش می‌دهند.برعکس، انجماد سریع کریستال های ریز زیادی تولید می کند و سلول ها را از بین نمی برد.
مشخصات فریزر جعبه ای
| مشخصات اصلی | BF-350 | BF-600 | BF-1000 |
| اندازه بیرونی (سانتی متر) | 147x98x136 | 120x146x166 | 169 x 129 x 195 |
| اندازه داخلی (سانتی متر) | 78*70*95 | 88*80*105 | 105 x 100 x 146 |
| اندازه سینی (سانتی متر) | 60*60 | 70*70 | 80*80 |
| تعداد قفسه های سینی | 7.5 | 8.5 | 9.5 |
| زمین سینی (سانتی متر) | 80 | 90 | 100 |
| دمای تنظیم داخلی | مشخصات L-CO2(const.temp.to-70℃) مشخصات L-N2(دمای ثابت تا -100 درجه سانتیگراد) | ||
| وزن (کیلوگرم) | 250 | 280 | 350 |
| منبع انرژی | 3Φx0.75 کیلو وات | 3Φx1.5kw | 3Φx2.25 کیلو وات |
انجماد فوق سریع با نیتروژن مایع (دی اکسید کربن مایع)
● نیتروژن مایع (دی اکسید کربن مایع) گازی با دمای پایین در -196 درجه سانتیگراد (-78 درجه سانتیگراد) است.
● غذاها را می توان با پاشیدن مستقیم نیتروژن مایع (دی اکسید کربن مایع) به آنها فوراً منجمد کرد.
● انجماد سریع سلول های غذا را از بین نمی برد.
● انجماد سریع طعم غذاها را بدتر نمی کند و باعث تغییر رنگ آنها نمی شود و کیفیت آنها را حفظ می کند.
● طعم برای مدت طولانی حفظ می شود.
● می توان از خروج قطره و از دست دادن خشک شدن جلوگیری کرد و باعث از دست دادن کمی محصول می شود.
علاوه بر این
● هزینه تأسیسات کمتر، در مقایسه با انفجار هوای مکانیکی معمولی.
● مکانیسم ساده و نگهداری آسان.
ویژگی های باکس فریزر
● فریزر جعبه ای یک فریزر دسته ای برای خنک کردن/انجماد سریع غذاها است.
● با استفاده از دی اکسید کربن مایع یا نیتروژن مایع به عنوان مبرد، فریزر جعبه ای به سرعت در محدوده دمای داخلی فریزر 60- تا یخ می زند.-100 درجه سانتیگراد
● هر دو قسمت داخلی و خارجی جعبه فریزر از فولاد ضد زنگ ساخته شده اند که از مقاومت در برابر خوردگی و سرما اطمینان می دهند.
● یک فن همرفت اجباری به سرعت در داخل فریزر خنک می شود تا از توزیع یکنواخت دما اطمینان حاصل شود.
● قابلیت نصب / جدا کردن پایه های قفسه همراه با یک قاب. (گزینه)
نمایش جزئیات
